评茶员高级技师试题_评茶员高级技师考试试题及答案

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1、【多选题】题干：绿茶干茶色泽的呈色成分主要是____。

A、叶绿素

B、脱镁叶绿素

C、花黄素

D、叶绿酸

2、【多选题】题干：下列措施可降低绿茶苦涩味的措施有____。

A、不采紫色芽叶

B、鲜叶适度摊放

C、高温杀青

D、大叶种绿茶车色后“清风”

3、【单选题】题干：茶叶的“构味”成分，一般说来，受____条件的影响。

A、土壤营养

B、高山温差

C、季节气候

D、合理采摘

4、【单选题】题干：感官审评室的外源声音音量应控制在____分贝以下。

A、30

B、60

C、90

D、120

5、【多选题】题干：下列符合茶叶感官审评室的基本要求及设计的是____。

A、审评室应坐南朝北，北向开窗。

B、湿评台工作面光照度要求不低于750LX。

C、审评室控制噪声不超过30分贝。

D、样品室相对湿度不大于70%。

6、【多选题】题干：下列不符合茶叶感官审评室的基本要求及设计的是____。

A、审评室应坐北朝南，北向开窗。

B、干评台工作面光照度要求达到1000LX。

C、样品室内温度保持在15℃-27℃。

D、样品室相对湿度不大于50%。

7、【单选题】题干：茶叶感官审评室的设计朝向是____。

A、坐北朝南，北向开窗

B、坐南朝北，北向开窗

C、坐北朝南，南向开窗

D、坐南朝北，南向开窗

8、【单选题】题干：长炒青毛茶对照标准样时，评比____条索的粗细、松紧、轻重、老嫩、芽毫的含量及是否显锋苗。

A、上段茶

B、中段茶

C、下段茶

D、下身茶

9、【单选题】题干：栽培上是按____和茶类要求制定采摘标准。

A、嫩度叶位差

B、季节差

C、时间差

D、昼夜温差

10、【单选题】题干：生产上提倡增产春茶是鲜叶有明显的____。

A、叶位差

B、高山温差

C、季节差异

D、昼夜温差

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