乌龙茶鲜叶加工是利用____的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。_

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【单选题】题干：乌龙茶鲜叶加工是利用____的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。

A、水分

B、光线

C、氧气

D、多酚类

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1、【单选题】题干：一级龙井采摘标准是____。

A、一芽一叶初展，芽长于叶

B、一芽一叶初展，芽叶等长

C、一芽一叶开展，芽短于叶

D、一芽二叶开展，叶长于芽

2、【单选题】题干：优质乌龙茶采制的标准芽叶是____。

A、单芽

B、一芽一叶

C、一芽2-3叶

D、驻芽2-3叶

3、【单选题】题干：特级龙井采摘标准是____。

A、一芽一叶初展，芽长于叶

B、一芽一叶初展，芽叶等长

C、一芽一叶开展，芽短于叶

D、一芽二叶开展，叶长于芽

4、【单选题】题干：绿茶的采摘标准是____。

A、单芽

B、一芽一叶

C、一芽二叶

D、驻芽2-4叶

5、【单选题】题干：闽南乌龙茶，秋茶采摘期一般在____。

A、谷雨至立夏后

B、夏至前后至小暑前

C、立秋前后至处暑

D、秋分前后至寒露

6、【单选题】题干：闽南乌龙茶，春茶采摘期一般在____。

A、谷雨至立夏后

B、夏至前后至小暑前

C、立秋前后至处暑

D、秋分前后至寒露

7、【单选题】题干：“看”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做清叶）的____。

A、叶状、叶色

B、青叶气味

C、茶青柔软性，叶温

D、叶的色泽及“行水”情况

8、【单选题】题干：“嗅”是看青技术的方法之一，主要是通过____，判断茶青的做青的程度。

A、叶状、叶色

B、青叶气味

C、茶青柔软性，叶温

D、叶的色泽及“行水”情况

9、【单选题】题干：鲜叶品质很大程度上决定于____。

A、采摘技术

B、栽培管理

C、生态条件

D、品种适制性

10、【单选题】题干：萎凋槽萎凋摊叶以____厚为宜。

A、5-6cm/m²

B、10-12cm/m²

C、14-20cm/m²

D、25cm/m²

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