气温低湿度大的天气，使用萎凋槽进行加温萎凋，一般温度控制在____以内。_

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【单选题】题干：气温低湿度大的天气，使用萎凋槽进行加温萎凋，一般温度控制在____以内。

A、25℃

B、30℃

C、35℃

D、45℃

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1、【单选题】题干：下列____是经研究创新的历史名茶。

A、千岛玉叶

B、敬亭绿雪

C、安溪黄金桂

D、南京雨花茶

2、【单选题】题干：配电盘的配线，应采用____。

A、铝绞线（LJ）

B、绝缘铜线

C、钢线

D、铁线

3、【单选题】题干：____是调节个人与自我、他人、社会和自然界之间关系的行为规范的总和。

A、道德

B、职业道德

C、行为职业道德

D、行为规范

4、【判断题】题干：豆腐片是经压榨脱水而成的，其含水量应为52%～59%，制品筋韧、薄、水分少。

A、正确

B、错误

5、【单选题】题干：豆腐片是经压榨脱水而成的，其含水量为52%～59%，厚度0.5～2毫米不等，制品____。

A、软韧，水分少

B、柔韧，水分一般

C、筋韧，水分一般

D、筋韧，水分少

6、【单选题】题干：豆腐片是经____脱水而制成的，其含水量为52%～59%，厚度0.5毫米～2毫米不等，制品筋韧，水分少。

A、压榨

B、压缩

C、压制

D、压合

7、【单选题】题干：豆腐片是经过压榨脱水而制成的，含水量为52%～59%，厚度0.5毫米～____不等，制品筋韧，水分少。

A、4毫米

B、3毫米

C、2毫米

D、1毫米

8、【单选题】题干：豆腐片是经压榨脱水而制成的，其含水量为____，厚度0.5毫米～2毫米不等，制品筋韧，水分少。

A、60%～70%

B、52%～59%

C、40%～50%

D、30%～40%

9、【判断题】题干：就追求本味而言，普通基础汤应以单一原料的汤为佳。

A、正确

B、错误

10、【判断题】题干：形状大的原料清炸时，应采取温油浸炸的方法，以使其成熟。

A、正确

B、错误

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