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推荐试题
1、【单选题】题干：铁观音做青特点，应适当保有青力，后段应____，促使“发酵”充足。
A、轻摇
B、适当
C、重摇
D、做手
2、【单选题】题干：南风天气（高温、中湿），春茶铁观音做青应____。
A、轻晒轻摇，适当保水，防风
B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青
C、轻晒重摇,厚摊防风
D、重晒重摇，厚摊保温
3、【单选题】题干：北风天气（低温、中湿），春茶铁观音做青应____。
A、轻晒轻摇，适当保水，防风
B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青
C、轻晒轻摇,薄摊防风
D、较重摇，厚摊、防风
4、【单选题】题干：根据乌龙茶各茶季做青特点，春茶做青宜____。
A、轻晒轻摇
B、轻晒重摇
C、重晒轻摇
D、重晒重摇
5、【单选题】题干：根据乌龙茶各茶季做青特点，秋冬茶做青宜____。
A、轻晒轻摇
B、轻晒重摇
C、重晒轻摇
D、重晒重摇
6、【单选题】题干：乌龙茶鲜叶加工是利用____的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。
A、水分
B、光线
C、氧气
D、多酚类
7、【单选题】题干：晒青不足，做青应____。
A、适当重摇，促进“发酵”
B、轻摇短凉，增加次数
C、薄摊少摇
D、重摇，提早炒青
8、【单选题】题干：半夜天气转暖，做青应____。
A、少摇薄摊，及时摇青
B、多摇厚摊，保温
C、厚摊防风
D、薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”
9、【单选题】题干：“发酵”不足茶青，炒青应____。
A、温度稍低，炒青程度略轻
B、适当高温扬闷结合，程度充足
C、温度稍低，炒青程度充足
D、低温闷炒，炒青程度稍轻
10、【单选题】题干：雨水青，做青应____。
A、适当重摇，促进“发酵”
B、轻摇短凉，增加次数
C、薄摊薄摊重摇，加温除湿
D、重摇，提早炒青
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