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推荐试题
1、【判断题】题干：乌龙茶色泽主要是评颜色深浅、花杂。
A、正确
B、错误
2、【单选题】题干：质检发现某名优茶包装，包装上没有标明“卫生标准号”，应视为____。
A、合格
B、不合格
C、允许
D、没有规定
3、【单选题】题干：质检发现某名优茶包装，包装上没有标明“产品标准号”，应视为____。
A、不合格
B、合格
C、允许
D、没有规定
4、【单选题】题干：茶叶拼配诀窍是____。
A、扬长避短，显优隐次，高低平衡
B、优次分明，匀整美观，提高质量
C、调剂品质，统一规格，增加效益
D、掌握基准茶、调剂茶、拼带茶的品质关系和拼配比例
5、【单选题】题干：外销绿茶拼配付制方式是____。
A、单级付制，多级回收
B、单级拼和，阶梯式付制
C、多级付制，单级回收
D、单等拼和，交叉付制
6、【单选题】题干：低级茶要求火候饱足，以____。
A、馥郁花香
B、弃尽粗气
C、弃除粗涩味
D、消除水分
7、【单选题】题干：高级茶要求火候轻醇，以体现____。
A、馥郁花香
B、弃尽粗气
C、弃除粗涩味
D、消除水分
8、【单选题】题干：乌龙茶粉末和碎茶检验，常用粉末筛的规格为____。
A、28目（孔径0.63mm）
B、48目（孔径0.45mm）
C、60（孔径0.28mm）目
D、80目（孔径0.18mm）
9、【单选题】题干：____是影响乌龙茶香气的重要酶类。
A、脂肪氧合酶
B、糖苷酶
C、淀粉酶
D、果胶酶
10、【单选题】题干：____是乌龙茶醇类香气成分形成的主要的糖苷酶。
A、β-D-半乳糖苷酶
B、β-D-葡萄糖苷酶
C、β-樱草糖苷酶
D、ａ-葡萄糖苷酶
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