红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。

【判断题】题干：红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。

A、正确

B、错误

推荐试题

1、【判断题】题干：一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。

A、正确

B、错误

2、【判断题】题干：茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。

A、正确

B、错误

3、【判断题】题干：抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。

A、正确

B、错误

4、【判断题】题干：GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。

A、正确

B、错误

5、【判断题】题干：用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。

A、正确

B、错误

6、【判断题】题干：真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、正确

B、错误

7、【判断题】题干：茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。

A、正确

B、错误

8、【单选题】题干：乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，____，一般是三口见底。

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

9、【单选题】题干：乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是____。

A、一口见底

B、二口见底

C、三口见底

D、四口见底

10、【单选题】题干：茶艺师行握手礼时，通常____与初次相交的顾客行握手礼。

A、主动

B、不主动

C、回避

D、热情地

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