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推荐试题
1、【判断题】题干：形状大的原料清炸时，应采取温油浸炸的方法，以使其成熟。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：形状小的原料清炸时，应采取高温重油炸的方法，以达到外焦里嫩的目的。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：烹饪工艺中的热源主要包括微波加热、煤气加热、煤炭燃烧、电锅等。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：烹饪工艺中的热源主要包括固体热源、气体热源、液体热源、电能热源等。
A、正确
B、错误
5、【单选题】题干：烹饪工艺中的热源主要包括固体燃料、气体燃料、____、电能等。
A、酒精燃料
B、柴油燃料
C、液体燃料
D、煤油燃料
6、【单选题】题干：烹饪工艺中的热源主要包括____、气体燃烧、液体燃料、电能等。
A、固体燃料
B、煤炭燃料
C、焦炭燃料
D、木炭燃料
7、【判断题】题干：维生素D具有延缓衰老的作用。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：维生素K具有促凝血作用。
A、正确
B、错误
9、【判断题】题干：某产品成本30元，销售毛利率60%，其成本率应为40%。
A、正确
B、错误
10、【单选题】题干：某产品成本30元，销售毛利率60%，此产品的售价是____。
A、85元
B、75元
C、50元
D、40元
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