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推荐试题
1、【判断题】题干：瓜果、浆果的水分含量可以高达95%以上。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：浸泡后的大闸蟹要用刷子将其体外的污物清除掉。
A、正确
B、错误
5、【单选题】题干：将浸泡后的闸蟹用____将体外的泥沙污物清除掉，割去脐盖，斩去爪尖。
A、刮刀
B、尺板
C、刷子
D、铜丝团
6、【单选题】题干：将浸泡后的闸蟹用刷子将体外的泥沙污物清除掉，____，斩去爪尖。
A、割去胸骨
B、摘去蟹壳
C、去掉蟹鳃
D、割去脐盖
7、【判断题】题干：晚秋苹果质感上清脆，口味上甜带酸。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：水爆菜肴主料要柔软细嫩。
A、正确
B、错误
9、【判断题】题干：猪按地区划分可划分为本地型和引进型。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干：调制麻酱增稠剂，即可以用油，也可以用液体调味料调制。
A、正确
B、错误
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