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推荐试题
1、【单选题】题干：干贝是将扇贝的壳肌取下，经过盐水煮制加热，然后____干制加工而成。
A、烘烤
B、烘烧
C、晾晒
D、脱水
2、【单选题】题干：干贝是将扇贝的壳肌取下，经过盐水____，然后脱水干制加工而成。
A、卤制加热
B、氽制加热
C、煮制加热
D、烫制加热
3、【单选题】题干：干贝是将扇贝的____取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。
A、壳肌
B、壳肉
C、内肉团
D、贝尖
4、【判断题】题干：液体软炒菜水分含量大，所以应用大火烧炒。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干：配菜大多是对菜肴的色彩的搭配。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干：1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。
A、正确
B、错误
7、【判断题】题干：纤维素具有促进肠胃蠕动的作用，因而最易被肌体消化、吸收。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：《中华人民共和国食品卫生法》共九章五十七条。
A、正确
B、错误
9、【判断题】题干：干菜经过干制，由于脱水，故维生素C的损失相当严重。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干：枇杷主要分布在我国南部温带多雨地区的长江流域。
A、正确
B、错误
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