比目鱼的去皮加工方法是：应选择肛门处切入刀口，将鱼皮撕掉。

【判断题】题干：比目鱼的去皮加工方法是：应选择肛门处切入刀口，将鱼皮撕掉。

A、正确

B、错误

推荐试题

1、【判断题】题干：营养强化要有针对性。

A、正确

B、错误

2、【判断题】题干：酱油腌制品色泽以纯正棕褐方佳。

A、正确

B、错误

3、【判断题】题干：确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。

A、正确

B、错误

4、【判断题】题干：已知A毛料进价35元/千克，熟品率70%。某产品用A净料300克,B料200克，单位成本12元/千克，此产品的总成本是9.75元。

A、正确

B、错误

5、【判断题】题干：抓炒的原料经浆糊处理后，须手抓过油炸制，以透为度。

A、正确

B、错误

6、【判断题】题干：煨制法的主料纤维多，筋膜多，成品特点即为柔韧无汁。

A、正确

B、错误

7、【判断题】题干：食物中的脂肪在口腔和胃内基本上不被消化。

A、正确

B、错误

8、【判断题】题干：花生在我国的栽培品种主要有普通型、密生型、子粒型、长果型四类。

A、正确

B、错误

9、【判断题】题干：花生在我国的栽培品种主要有普通型、多枝型、珍珠型和蜂腰型四类。

A、正确

B、错误

10、【单选题】题干：花生在我国的栽培品种主要有普通型、多枝型、珍珠型和____四类。

A、短果型

B、宽果型

C、长果型

D、蜂腰型

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