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推荐试题
1、【单选题】题干：酱菜质量是以黄色或棕色，有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，____为佳。
A、质柔无杂质
B、质硬无杂质
C、质韧无杂质
D、质脆无杂质
2、【判断题】题干：铁扒法是中西合璧式扒法。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上适当部位的方法。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上固定部位的方法。
A、正确
B、错误
5、【单选题】题干：局部点缀摆放是将____摆放在餐盘边上适当部位的方法。
A、点缀花
B、雕品
C、饰品
D、配料
6、【单选题】题干：局部点缀摆放是将点缀花____在餐盘边上适当部位的方法。
A、镶嵌
B、摆放
C、拼摆
D、环放
7、【单选题】题干：局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘____适当部位的方法。
A、一侧
B、中间
C、边上
D、四周
8、【单选题】题干：局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上____部位的方法。
A、集中
B、指定
C、固定
D、适当
9、【判断题】题干：茸塑法须使用模具对泥茸料加热制熟、定型。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干：细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。
A、正确
B、错误
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