局部点缀摆放是将____摆放在餐盘边上适当部位的方法。

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【单选题】题干：局部点缀摆放是将____摆放在餐盘边上适当部位的方法。

A、点缀花

B、雕品

C、饰品

D、配料

推荐试题

1、【单选题】题干：局部点缀摆放是将点缀花____在餐盘边上适当部位的方法。

A、镶嵌

B、摆放

C、拼摆

D、环放

2、【单选题】题干：局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘____适当部位的方法。

A、一侧

B、中间

C、边上

D、四周

3、【单选题】题干：局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上____部位的方法。

A、集中

B、指定

C、固定

D、适当

4、【判断题】题干：茸塑法须使用模具对泥茸料加热制熟、定型。

A、正确

B、错误

5、【判断题】题干：细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。

A、正确

B、错误

6、【判断题】题干：化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。

A、正确

B、错误

7、【判断题】题干：肩肉位于通脊的前侧，特点是瘦肉多，肉质较嫩，肉色较红。

A、正确

B、错误

8、【判断题】题干：猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较嫩、肉色较红。

A、正确

B、错误

9、【判断题】题干：用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹，此方法是十字花刀。

A、正确

B、错误

10、【判断题】题干：先用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹，再成交叉形式剞上同样的刀纹，此方法是。

A、正确

B、错误

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