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推荐试题
1、【单选题】题干：在____范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
A、商业
B、厨房
C、任何企业
D、饭店企业
2、【单选题】题干：在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的____耗费之和。
A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部
3、【判断题】题干：葛仙米植物属蓝藻门，干燥后为深绿色。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：苋菜含有很高营养价值，含钙、铁均比菠菜高。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干：搬家式大扫除费时、费力，灭鼠、灭蟑螂效果也不好。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干：猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较嫩。
A、正确
B、错误
7、【判断题】题干：猪的腹肉，肥瘦相间，肉质较老。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较老、肉色暗红。
A、正确
B、错误
9、【单选题】题干：猪夹心肉，肥瘦相间、____、肉色较红。
A、肉质细嫩
B、肉质较嫩
C、肉质较老
D、肉质很老
10、【单选题】题干：猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较老、____。
A、肉质红灰
B、肉色较线
C、肉色暗淡
D、肉色较红
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