【判断题】题干:羊后腿肉包括三岔肉、元宝肉、磨裆、黄瓜条,总的特点是肉质细嫩。
A、正确
B、错误
推荐试题
1、【判断题】题干:大肠是消化道的最后肠段。
A、正确
B、错误
2、【单选题】题干:____是消化道的最后肠段。
A、十二指肠
B、小肠
C、大肠
D、肛门
3、【判断题】题干:草菇子实体,其生长状态以不开伞质量细嫩。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干:水淀粉是芡汁的主要原料。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干:贴的手法主要是对形象的感悟,不用刀工。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干:海带,又称江白菜,为褐藻门,一二年生海藻。
A、正确
B、错误
7、【单选题】题干:海带,又称____为褐藻门,一二年生海藻。
A、海白菜
B、江白菜
C、膜菜
D、带子
8、【单选题】题干:海带,又称江白菜,为____,一二年生海藻。
A、红藻门
B、蓝藻门
C、褐藻门
D、绿藻门
9、【判断题】题干:不能用手勺直接品尝菜肴。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干:烟熏保存法的应用原理是改变原料表面的物质成分,对酶的活性没有影响。
A、正确
B、错误

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