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推荐试题
1、【判断题】题干：冷藏柜要放置在密闭、远离热源的地方。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：酒渍保存法是利用酒中的甲醇成分进行杀菌和调节酶的活性，从而达到贮存目的。
A、正确
B、错误
4、【单选题】题干：酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和____酶的活性，从而达到贮存目的。
A、调节
B、利用
C、抑制
D、阻止
5、【单选题】题干：糖渍保存法是利用糖来调节原料的____，控制微生物、细菌和酶的活性，从而达到贮存目的。
A、渗透压
B、风味
C、质感
D、酸碱度
6、【单选题】题干：酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行____和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。
A、抑菌
B、杀菌
C、灭菌
D、活菌
7、【单选题】题干：酒渍保存法是利用酒中的____成分进行杀菌和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。
A、乙醇
B、乙醚
C、甲醇
D、甲醛
8、【单选题】题干：酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和抑制酶的____，从而达到贮存目的。
A、氧化
B、分解
C、合成
D、活性
9、【判断题】题干：鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，具有防止血栓形成、防治动脉硬化和冠心病的作用。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干：“酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。
A、正确
B、错误
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