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推荐试题
1、【判断题】题干：料花的主要功能是配合主料起装饰美化菜品的作用。
A、正确
B、错误
2、【单选题】题干：料花的主要功能是____主料起装饰美化菜品的作用。
A、配合
B、帮助
C、协调
D、制约
3、【单选题】题干：料花的主要功能是配合主料起____菜品的作用。
A、丰富强化
B、装饰美化
C、装饰点缀
D、形成色彩
4、【判断题】题干：烧制菜肴制作后期，转旺火挂欠或不挂欠。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干：基础汤的主要作用是调味、增鲜。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干：液化石油气在常温常压下为液体，当压力在0.8MPa以上时即变成气体。
A、正确
B、错误
7、【判断题】题干：鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：葵花籽以粒大、仁满、色清、味香者品质为优。
A、正确
B、错误
9、【单选题】题干：葵花籽以____、仁满、色清、味香者品质为优。
A、)粒大
B、粒长
C、粒宽
D、粒鼓
10、【单选题】题干：葵花籽以粒大、仁满、色清、____者品质为优。
A、味浓
B、味厚
C、味呛
D、味香
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