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推荐试题
1、【单选题】题干：燃烧的____包括可燃物、助燃物和着火点。
A、燃烧用素
B、燃烧原因
C、燃烧原理
D、基本要素
2、【单选题】题干：燃烧的基本要素包括____、助燃物和着火点。
A、可燃物
B、煤气
C、天然气
D、电能
3、【单选题】题干：燃烧的基本要素包括可燃物、助燃物和____。
A、电源
B、火源
C、着火点
D、发热点
4、【判断题】题干：毛利额与成本的比率称成本毛利率。
A、正确
B、错误
5、【单选题】题干：毛利额与成本的比率是____。
A、出材率
B、成本率
C、销售毛利率
D、成本毛利率
6、【判断题】题干：气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成达到保存烹饪原料的目的。
A、正确
B、错误
7、【单选题】题干：气调保存法是通过改变原料存放环境的____，达到贮存目的。
A、气体结构
B、空气含量
C、氧化含量
D、氨气含量
8、【判断题】题干：漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。
A、正确
B、错误
9、【判断题】题干：猪元宝肉，几乎全是瘦肉、肉质较嫩、肉色红润。
A、正确
B、错误
10、【单选题】题干：猪元宝肉，____、肉质较嫩、肉色红润。
A、瘦肉少
B、几乎全是瘦肉
C、有较少的肌间脂肪
D、肥肉较多
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