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推荐试题
1、【单选题】题干：气调保存法是通过改变原料存放环境的____，达到贮存目的。
A、气体结构
B、空气含量
C、氧化含量
D、氨气含量
2、【判断题】题干：漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：猪元宝肉，几乎全是瘦肉、肉质较嫩、肉色红润。
A、正确
B、错误
4、【单选题】题干：猪元宝肉，____、肉质较嫩、肉色红润。
A、瘦肉少
B、几乎全是瘦肉
C、有较少的肌间脂肪
D、肥肉较多
5、【单选题】题干：猪元宝肉，几乎全是瘦肉、肉质较嫩、____。
A、肉色较暗
B、肉色较深
C、肉色紫红
D、肉色红润
6、【单选题】题干：猪元宝肉，几乎全是瘦肉、____、肉色红润。
A、肉质较韧
B、肉纤维较粗
C、肉质较嫩
D、肉质细嫩
7、【判断题】题干：油炸豆泡其气味应清香，质柔软而有弹性，不含油，无死心。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：油炸豆泡其气味香浓，外焦里嫩，不含油，无死心。
A、正确
B、错误
9、【单选题】题干：油炸豆泡要色泽金黄，呈方圆形，柔软而有弹性，____，不含油，无死心。
A、气味香浓，不裂口
B、气味香浓，膨裂
C、气味清香，不裂口
D、气味清香，膨裂
10、【判断题】题干：河南淮阳黄花鲜艳夺目，多为桔黄色。
A、正确
B、错误
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