影响原料品质的____主要归纳为外部因素和内部因素两大类。

【单选题】题干：影响原料品质的____主要归纳为外部因素和内部因素两大类。

A、重要因素

B、基本因素

C、重要因素

D、特殊因素

推荐试题

1、【判断题】题干：通过人体电流的大小取决于人体个体的大小和施加于人体的电压。

A、正确

B、错误

2、【判断题】题干：猕猴桃口味特殊，具有甜瓜、草莓、桔子的香味。

A、正确

B、错误

3、【判断题】题干：咸半干菜是指经过部分脱水的诸种腌制品的改制品。

A、正确

B、错误

4、【判断题】题干：咸半干菜是指经过部分脱水的腌制品、酱油腌制品，酱柔制品的改制品。

A、正确

B、错误

5、【判断题】题干：蟑螂喜食淀粉或糖类食物,所以它不是杂食昆虫。

A、正确

B、错误

6、【判断题】题干：无论哪一种类型的工艺冷盘，用色应暖色多一点，冷色少一点，以求高雅别致。

A、正确

B、错误

7、【判断题】题干：脱水保存法，由于改变了原料中的含水量，故可以有效抑制微生物和细菌的生长繁殖，达到贮存原料的目的。

A、正确

B、错误

8、【判断题】题干：对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染或化脓性皮肤病的炊事员，应暂时调离厨房工作。

A、正确

B、错误

9、【判断题】题干：为方便职工，可在工余时间，用面点间的发面盆洗衣物。

A、正确

B、错误

10、【判断题】题干：原料中的亲水基因在碱的作用下可能丧失。

A、正确

B、错误

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