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推荐试题
1、【判断题】题干：酱油的“生白”现象，一般不会降低产品的卫生质量。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：成本毛利率又称成本率。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：黑鱼头大而尖，口大，鳃盖亦大。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：封闭保管必须是真空保管。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干：杂豆含脂肪多而含糖类物质少。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干：酱菜色泽黄棕，其质量以有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，口脆无杂质为佳。
A、正确
B、错误
7、【单选题】题干：酱菜质量是以黄色或棕色，有酱香味，____，有鲜味无异味，口脆无杂质为佳。
A、甜鲜适口
B、咸香适口
C、咸甜适口
D、甜咸适口
8、【单选题】题干：酱菜质量是以黄色或棕色，____，咸甜适口，有鲜味无异味，口脆无杂质为佳。
A、有油香味
B、有酱香味
C、有酱气味
D、有刺激味
9、【判断题】题干：鳓鱼的脂肪主要分布在皮下。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干：鳓鱼的脂肪主要分布在鳞间。
A、正确
B、错误
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