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推荐试题
1、【判断题】题干：消防栓给水系统是将常压下的水供给消防栓。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：直链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，直立性强。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，溶液稳定，适合增稠。
A、正确
B、错误
4、【单选题】题干：直链淀粉含量多的淀粉，加热后，____，适宜上浆。
A、造型性强
B、站立性强
C、定位性强
D、直立性强
5、【单选题】题干：支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，糊精溶液____，适宜增稠。
A、固定
B、牢固
C、稳定
D、一致
6、【判断题】题干：点缀是花色冷盘拼摆的内容之一，每一个花色冷盘都不可缺少。
A、正确
B、错误
7、【判断题】题干：腌菜是以营养碘盐腌制为基础，后再加改制形成各种风味。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他各种风味的产品。
A、正确
B、错误
9、【单选题】题干：腌菜是以____腌制为基础，后再改制为其他各种风味的产品。
A、食盐
B、碘盐
C、钠盐
D、钙盐
10、【单选题】题干：腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他____风味的产品。
A、单一
B、复合
C、各种
D、调料
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