【判断题】题干:花椒以籽粒饱满,个大,色美者为佳。
A、正确
B、错误
推荐试题
1、【判断题】题干:排的手法主要用于组织刀面,对造型影响不大。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干:人体摄入任何食物后,都可使机体能量消耗增加。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干:煮制法将主料置于宽水中,或大火,或小火,时间都不宜过长。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干:玉兰片是以冬笋为原料加工而成,其质量以色泽微黄,笋节疏展,无焦片霉蛀为佳。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干:玉兰片以冬笋或春笋为原料加工而成,其质量以笋节紧密,体小肉厚,无焦片和霉蛀者为佳。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干:进行厨房安全生产和卫生的岗位教育,可提高操作者的综合素质。
A、正确
B、错误
7、【判断题】题干:未经加热的虾、蟹,体表泛红是其品质良好的象征。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干:酱菜是将蔬菜用盐水先行渍制,后挂晾脱水的一类制品。
A、正确
B、错误
9、【判断题】题干:尊重就餐者的饮食习惯,并投其所好,是取得造型成功的条件之一。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干:压力容器使用前,必须检查产品合格证等技术文件。
A、正确
B、错误

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