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推荐试题
1、【判断题】题干：牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、筋膜较少、肉色红润、肌肉块小巧。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块圆而大。
A、正确
B、错误
3、【单选题】题干：牛和尚头，瘦肉多、____、肉色红润、肌肉块圆而大。
A、肉质坚实
B、肉质柔韧
C、肉质细嫩
D、肉质较嫩
4、【单选题】题干：牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块____。
A、粗状
B、呈长条状
C、圆且小
D、圆而大
5、【判断题】题干：虾油腌制品，应具有虾油特有腥气味，略咸带苦，质地脆嫩。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干：操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。
A、正确
B、错误
7、【判断题】题干：某产品成本18元，毛利额12元，此产品销售毛利率是66%。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：某产品成本20元，毛利额12元，此产品的价格是32元。
A、正确
B、错误
9、【单选题】题干：某产品成本18元，毛利额12元，此产品的销售毛利率是____
A、40%
B、66%
C、70%
D、150%
10、【单选题】题干：某产品成本18元，成本毛利率60%，此产品的销售毛利率是____
A、37.5%
B、40%
C、66%
D、70%
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