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推荐试题
1、【判断题】题干：安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成人体死亡的电压。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：“足价蛋白”一般是指蛋类中的蛋白质。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：“基准蛋白”一般是指乳类中的蛋白质。
A、正确
B、错误
4、【单选题】题干：“基准蛋白”一般是指____蛋白。
A、蛋类
B、奶类
C、肉类
D、大豆
5、【单选题】题干：“足价蛋白”一般是指____蛋白。
A、蛋类
B、奶类
C、鱼类
D、禽类
6、【判断题】题干：调味可以改变菜品原料固有的属性，使其变色、变气、变形。
A、正确
B、错误
7、【判断题】题干：核桃花刀，刀纹要密，以使其卷曲成球状。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：卷制法的原料首先应加工成片状。
A、正确
B、错误
9、【判断题】题干：传导传热和对流传热同时进行的方式，叫做对流换热。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干：从传导传热到对流传热的过程叫对流换热。
A、正确
B、错误
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