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推荐试题
1、【单选题】题干：“足价蛋白”一般是指____蛋白。
A、蛋类
B、奶类
C、鱼类
D、禽类
2、【判断题】题干：调味可以改变菜品原料固有的属性，使其变色、变气、变形。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：核桃花刀，刀纹要密，以使其卷曲成球状。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：卷制法的原料首先应加工成片状。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干：传导传热和对流传热同时进行的方式，叫做对流换热。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干：从传导传热到对流传热的过程叫对流换热。
A、正确
B、错误
7、【单选题】题干：传导传热和对流传热同时进行的方式，在物理学热学上叫做____。
A、阶段换热
B、媒介换热
C、传导换热
D、对流换热
8、【单选题】题干：对流换热是指____和对流传热同时进行的方式，这种方式在物理学热学上叫做对流换热。
A、传导传热
B、物体传热
C、固体传热
D、其他传热
9、【单选题】题干：传导传热和对流传热____进行的方式，在物理学热学上叫做对流换热。
A、阶段
B、交叉
C、同时
D、互换
10、【单选题】题干：传导传热和____同时进行的方式，在物理学热学上叫做对流换热。
A、气体传热
B、对流传热
C、液体传热
D、辐射传热
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