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推荐试题
1、【单选题】题干：传导传热和____同时进行的方式，在物理学热学上叫做对流换热。
A、气体传热
B、对流传热
C、液体传热
D、辐射传热
2、【判断题】题干：黑鱼背部宽阔平直，腹部狭窄，截面呈倒三角状。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：料花的加工方法，可采用戳法、剔法、削法、切法等方法加工。
A、正确
B、错误
4、【单选题】题干：料花的加工方法，可采用____、戳法、剔法、削法、切法等方法加工。
A、压法
B、挤法
C、担法
D、搓法
5、【单选题】题干：料花的加工方法，可采用压法、戳法、____、削法、切法等方法加工。
A、连法
B、串法
C、剔法
D、挑法
6、【单选题】题干：料花的加工方法，可采用压法、____、剔法、削法、切法等方法加工。
A、磨法
B、戳法
C、扣法
D、卷法
7、【单选题】题干：料花的加工方法，可采用戳法、剔法、____、切法等方法加工。
A、手撕法
B、剥离法
C、刻法
D、削法
8、【判断题】题干：单一主料的配菜，在口味上应追求单一纯正。
A、正确
B、错误
9、【判断题】题干：根据形态，扒制法可以分为整扒、条扒、铁扒。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干：对黄鳝进行烫杀时，须在开水锅中加入适量的米醋，以便除去其表面的粘液。
A、正确
B、错误
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