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推荐试题
1、【判断题】题干：果汁饮料最适宜使用维生素C作营养强化剂。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：企业只有降低成本才能获得更多的利润。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：板鸭的加工以每年立秋至立冬为最佳腌制期，因此肉质肥。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：刀工美化就是使用雕刻手法对物料进行加工的方法。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干：干煸菜肴原料不用过油处理，不进行芡汁处理。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干：贴制法只煎主料的一面，另一面保持鲜嫩。
A、正确
B、错误
7、【判断题】题干：白果主要以北方种植普遍。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：茸塑法亦可采用挤、团定型法，又可采用模具定型法。
A、正确
B、错误
9、【判断题】题干：细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。
A、正确
B、错误
10、【单选题】题干：____是反映食品被粪便污染的指标。
A、细菌总数
B、细菌菌相
C、大肠菌群
D、内分泌腺
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