单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上____、色彩相同、形态对称的点缀花的方法。

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【单选题】题干：单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上____、色彩相同、形态对称的点缀花的方法。

A、长短相等

B、方向一致

C、大小一致

D、距离相等

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1、【单选题】题干：单对称点缀摆放法是在餐盘的____同样摆上大小一致、色彩相同、形态对称的点缀花的方法。

A、两边

B、周边

C、左边

D、右边

2、【判断题】题干：果品的风味优美，香气宜人，色彩鲜艳，营养丰富。

A、正确

B、错误

3、【判断题】题干：感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、形态、质地、重量、粘度、弹性等。

A、正确

B、错误

4、【单选题】题干：感官指标主要包括原料品种的颜色，____、形态、质地、重量、粘度、弹性等。

A、香味

B、气味

C、甜味

D、鲜味

5、【单选题】题干：感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、____、质地、重量、粘度、弹性等。

A、形体

B、线条

C、形态

D、形式

6、【单选题】题干：感官指标主要包括原料品种的____、气味、形态、质地、重量、粘度、弹性等。

A、颜色

B、光泽

C、光润

D、色彩

7、【单选题】题干：感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、形态、____、重量、粘度、弹性等。

A、质嫩

B、质韧

C、质脆

D、质地

8、【判断题】题干：酱油中的香味是由醇类化合物的酒香味、酯类、酚类的芳香合作呈现。点：柱侯酱的原料组成。

A、正确

B、错误

9、【判断题】题干：无机盐不构成身体组织。

A、正确

B、错误

10、【判断题】题干：菊花花刀是使用片刀刀法将其加工成菊花状。

A、正确

B、错误

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