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推荐试题
1、【单选题】题干：动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是____。
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多
2、【判断题】题干：成本的高低与企业的竞争无关。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：口蹄疫病毒可引起传染性极强的接触性传染病。一旦发现病畜，要全部屠宰、销毁。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：汁的种类划分一般是按照汁的用途进行划分的。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干：机体对维生素的需要量虽然不多，但缺乏时可引起不同的疾病。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干：糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，其营养价值也比蔗糖高。
A、正确
B、错误
7、【判断题】题干：咸菜制品的加工除用食盐外，主要的调料还有酱油和虾油。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：拔丝的原料需要挂糊，或挂粉之后拔丝。
A、正确
B、错误
9、【判断题】题干：清洁案台、烧铁板，同样也是热菜助理工作的范围。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干：《中华人民共和国食品卫生法》第一章就规定了违反本法要承担的法律责任。
A、正确
B、错误
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