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推荐试题
1、【判断题】题干：汁的种类划分一般是按照汁的用途进行划分的。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：机体对维生素的需要量虽然不多，但缺乏时可引起不同的疾病。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，其营养价值也比蔗糖高。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：咸菜制品的加工除用食盐外，主要的调料还有酱油和虾油。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干：拔丝的原料需要挂糊，或挂粉之后拔丝。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干：清洁案台、烧铁板，同样也是热菜助理工作的范围。
A、正确
B、错误
7、【判断题】题干：《中华人民共和国食品卫生法》第一章就规定了违反本法要承担的法律责任。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：理化鉴定法主要依据理化指标，通过专业设备、仪器、机械等，对原料进行检验。
A、正确
B、错误
9、【单选题】题干：理化鉴定法主要依据____，通过专业设备、仪器、机械等，对原料进行检验。
A、物理性质
B、理化指标
C、化学成分
D、化学性质
10、【单选题】题干：理化鉴定法主要依据理化指标，通过____设备、仪器、机械等，对原料进行检验。
A、实验
B、调试
C、专业
D、一般
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