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推荐试题
1、【判断题】题干：脂肪的日供给量为50克是指食物中的用油总量。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：通过对原料的切配成形加工，最终是让菜品原料在三个方面达到协调一致。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：五香豆腐干色泽红呈油亮，片形整齐，柔软有劲，咸甜适口，有五香味。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：五香豆腐干色泽棕黄，薄厚均匀，四角完整，柔软有劲，咸度适口，有五香味。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干：为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干：荔枝花刀使用刀法应为直刀法。
A、正确
B、错误
7、【判断题】题干：使用荔枝花刀美化原料，原料的质地软细。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：所有烹饪原料在基础汤的配合下都会变得无味者变鲜，鲜者更鲜。
A、正确
B、错误
9、【判断题】题干：清远三黄鸡体型中等，为典型的肉用型鸡种。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干：清远三黄鸡为我国著名的肉蛋兼用型鸡种。
A、正确
B、错误
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