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推荐试题
1、【判断题】题干：清远三黄鸡体型中等，为典型的肉用型鸡种。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：清远三黄鸡为我国著名的肉蛋兼用型鸡种。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：菊花花刀的操作：首先在原料的一侧剞成一行行平行的薄片。
A、正确
B、错误
4、【单选题】题干：菊花花刀的操作：首先要在原料的一侧剞上____。
A、交叉的粗条
B、交叉的细丝
C、平行的薄片
D、平行的的薄片或厚片
5、【单选题】题干：荔枝花刀的操作：首先应使用____在原料的一侧，剞成平行而较密的刀纹。
A、平刀刀法
B、直刀刀法
C、斜刀刀法
D、滚刀刀法
6、【单选题】题干：麦穗花刀的操作：首先，要用斜刀法将原料的一侧剞上平行的____。
A、宽刀纹
B、较窄刀纹或较宽刀纹
C、粗纹
D、细纹
7、【判断题】题干：厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和卤代烷灭火器等。
A、正确
B、错误
8、【单选题】题干：厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、____和卤代烷灭火器等。
A、二氧化碳灭火器
B、二氧化硫灭火器
C、泡沫灭火器
D、2402灭火器
9、【单选题】题干：厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和____等。
A、泡沫灭火器
B、一氧化氮灭火器
C、卤代烷灭火器
D、氯化烃灭火器
10、【单选题】题干：厨房常用的化学灭火设备有____、二氧化碳灭火器和卤代烷灭火器等。
A、二氧化硫灭火器
B、1211灭火器
C、泡沫灭火器
D、干粉灭火器
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