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推荐试题
1、【判断题】题干：任何条件下，成本毛利率与销售毛利率都存在换算关系。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干："安古斯牛"无角，原产于英格兰。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：花色冷盘用料量多，品种多，故在宴席中往往单上便可满足食用。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干：刀工美化，最主要的作用就是便于食用。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干：火碱，又名烧碱，有强烈的腐蚀作用，故浓度比例严格控制在3%～5%范围内。
A、正确
B、错误
7、【判断题】题干：餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。
A、正确
B、错误
9、【单选题】题干：餐饮成本是餐饮销售减去____的所有支出。
A、燃料
B、人工
C、原料
D、利润
10、【判断题】题干：未开封的调味品都可长时期的贮存。
A、正确
B、错误
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