冷藏柜要放置在通风、____且不受阳光直射的地方。

考试题库中式烹调师初级题库主页中式烹调师初级试题列表试题详情

【单选题】题干：冷藏柜要放置在通风、____且不受阳光直射的地方。

A、干燥

B、清洁

C、远离加工设备

D、远离热源

推荐试题

1、【单选题】题干：软炸菜，挂糊后一般先用____，让其初步定型。

A、热油炸制

B、高热油炸制

C、温油浸炸

D、低温油浸炸

2、【单选题】题干：黄酒的颜色一般为____，清澈、有透明感，贮藏的时间越长，颜色越深，质量越好。

A、淡黄

B、茶黄

C、棕黄

D、红黄

3、【单选题】题干：黄酒以色淡黄、____、贮藏的时间越长、颜色越深者，质量越好。

A、清澈，无透明感

B、清澈，有透明感

C、清澈，完全透明

D、不清澈，内有沉淀

4、【单选题】题干：黄酒以色淡黄、清、，有透明感、贮藏时间____、颜色越深者，质量越好。

A、1～2年

B、2～5年

C、越长

D、不宜太长

5、【单选题】题干：黄酒以色淡黄、清澈、有透明感、贮藏时间越长、颜色____者，质量越好。

A、变深

B、发红

C、变浅

D、越深

6、【单选题】题干：酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的____，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。

A、酸度

B、碱度

C、甜度

D、酸碱度

7、【单选题】题干：酸渍保存法是利用____，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。

A、食用酸

B、苹果酸

C、醋酸

D、柠檬酸

8、【单选题】题干：酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，____微生物生存环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。

A、改善

B、改变

C、调整

D、调理

9、【单选题】题干：酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物____环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。

A、繁殖

B、发展

C、生存

D、发育

10、【单选题】题干：预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在____以下，以控制组胺的大量生成。

A、20℃

B、15℃

C、10℃

D、5℃

证训云留言

热门考证

电工证

焊工证

消防设施操作员证

茶艺师证