【单选题】题干:预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在____以下,以控制组胺的大量生成。
A、20℃
B、15℃
C、10℃
D、5℃
推荐试题
1、【单选题】题干:咸半干菜是指经过部分脱水的咸菜、酱菜、酱油腌菜的改制品,与脱水干菜的区别是咸半干菜的____。
A、质韧
B、味淡
C、柔软
D、含水量大
2、【单选题】题干:咸半干菜是指经过____脱水的咸菜、酱菜、酱油腌菜的改制品,与脱水干菜的区别是咸半干菜的含水量大。
A、部分
B、全部
C、适当
D、压榨
3、【单选题】题干:咸半干菜是指经过部分____的咸菜、酱菜、酱油腌菜的改制品,与脱水干菜的区别是咸半干菜的含水量大。
A、调味
B、脱水
C、调制
D、脱盐
4、【单选题】题干:咸半干菜是指经过部分脱水的咸菜、酱菜、酱油腌菜的____,与脱水干菜的区别是咸半干菜的含水量大。
A、调制品
B、再制品
C、改制品
D、复制品
5、【单选题】题干:发酵性咸菜,糖的含量会大大降低或完全消失,而酸的含量则相应增长,蛋白质的含量明显减少,____一般也有增加。
A、维生素的含量
B、纤维素的含量
C、挥发油的含量
D、矿物质的含量
6、【单选题】题干:发酵性咸菜经过发酵后,____或完全消失,而酸的含量则相应增长,蛋白质的含量明显减少,矿物质的含量一般也有增加。
A、糖的含量会大大降低
B、脂的含量会大大降低
C、维生素的会含量大大降低
D、粗纤维的含量会大大降低
7、【单选题】题干:发酵性咸菜经过发酵后,糖的含量会大大降低或完全消失,而____则相应增长,蛋白质的含量明显减少,矿物质的含量一般也有增加。
A、醋的含量
B、酸的含量
C、脂肪酸的含量
D、干物质
8、【单选题】题干:发酵性咸菜经过发酵后,糖的含量会大大降低或完全消失,而酸的含量则相应增长,____相应减少,矿物质的含量一般也有增加。
A、脂肪
B、维生素C
C、蛋白质
D、多糖纤维
9、【单选题】题干:下列中属于糖类不具备的生理功用的是____。
A、供给热能
B、调节水代谢
C、保护肝脏
D、润肠,解毒
10、【单选题】题干:脂肪不具备的生理功用是____。
A、供给热能
B、保护机体不受损伤
C、构成身体组织细胞
D、促进水溶性维生素的吸收

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