下列元素中属于常量元素的是____。_中式烹调师初级考试试题及答案

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【单选题】题干：下列元素中属于常量元素的是____。

A、钙、磷、铁、锌

B、钙、铁、碘、锡

C、钙、钾、钠、镁

D、氯、磷、硫、钙

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1、【单选题】题干：下列中不属于机体对热能消耗的是____。

A、维持基础代谢

B、思维

C、食物蛋白质在体内氧化

D、食物特殊动力作用

2、【单选题】题干：下列选项中属于非必需氨基酸的是____。

A、蛋氨酸

B、谷氨酸

C、苏氨酸

D、亮氨酸

3、【单选题】题干：为了杜绝触电事故的发生，在正常情况下，必须把电力系统中的某一点接地，称为____。

A、保护接地

B、保护接零

C、工作接地

D、工作接零

4、【单选题】题干：一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于____生产。

A、批量

B、单件

C、烹调

D、面点

5、【单选题】题干：先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于____生产。

A、批量

B、单件

C、烹调

D、面点

6、【单选题】题干：生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，30℃时仅可保持____小时。

A、3

B、6

C、12

D、24

7、【单选题】题干：生奶的抑菌作用在0℃时可保持____小时，30℃时仅可保持3小时。

A、48

B、24

C、12

D、6

8、【单选题】题干：生奶的抑菌作用在____时可保持48小时，30℃时仅可保持3小时。

A、0℃

B、3℃

C、6℃

D、10℃

9、【单选题】题干：生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，____可保持3小时。

A、30℃

B、20℃

C、10℃

D、5℃

10、【单选题】题干：从理论上讲，菜点的价格是由____构成的。

A、1部分

B、2部分

C、3部分

D、4部分

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