醋的卫生作用是_____中式烹调师初级考试试题及答案

考试题库中式烹调师初级题库主页中式烹调师初级试题列表试题详情

【单选题】题干：醋的卫生作用是____

A、提味、增鲜

B、溶解纤维素

C、去腥除异

D、抑菌、杀菌

推荐试题

1、【单选题】题干：下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是____。

A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

B、禽类有较多柔软的结缔组织

C、禽类肉比畜类肉含氮物质多

D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

2、【单选题】题干：清远三黄鸡为典型的____鸡种，因羽毛、喙、脚趾外皮均为淡黄色而得名，体型中等。

A、兼用型

B、肉用型

C、蛋用型

D、脂用型

3、【单选题】题干：清远三黄鸡为典型的肉用鸡种，因____均为淡黄色而得名，体型中等。

A、羽毛、皮、脂

B、羽毛、皮

C、羽毛、喙、脚趾外皮

D、羽毛、脂肪、脚趾外皮

4、【单选题】题干：清远三黄鸡为____的肉用型鸡种，因羽毛、喙、脚趾外皮均为淡黄色而得名，体型中等。

A、典型

B、典范

C、特殊

D、稀有

5、【单选题】题干：清远三黄鸡为典型的肉用鸡种，因羽毛，喙，脚趾外皮均为淡黄色而得名，____。

A、体型庞大

B、体型矮小

C、体型较大

D、体型中等

6、【单选题】题干：鳘鱼产于东海与南海的交接处，福建与台湾之间为世界____的鳘鱼鱼场，捕获集中在9～12月。

A、第一

B、唯一

C、著名

D、主要

7、【单选题】题干：鳘鱼产于东海与南海的交接处，福建与台湾之间为世界著名的鱼鱼场，捕获集中在____月。

A、1～3月

B、4～6月

C、7～9月

D、9～12月

8、【单选题】题干：鳘鱼产于东海与南海的交接处，____为世界著名的鳘鱼鱼场，捕获集中在9～12月。

A、广东与台湾之间

B、福建与台湾之间

C、厦门与台湾之间

D、广东与福建之间

9、【单选题】题干：鳘鱼产于____的交接处，福建与台湾之间为世界著名的鳘鱼鱼场，捕获集中在9～12月。

A、东海与南海

B、南海与北部湾

C、黄海与东海

D、各入海口

10、【单选题】题干：勾芡法的操作要求之一，即淋入水淀粉后，手勺应____。

A、顺时针搅动

B、逆时针搅动

C、同一方向搅动

D、双向搅动

证训云留言

热门考证

电工证

焊工证

消防设施操作员证

茶艺师证