不属于食物中毒特征的是____。_中式烹调师初级考试试题及答案

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【单选题】题干：不属于食物中毒特征的是____。

A、潜伏期短

B、临床症状相似

C、病人与健康人不直接传染

D、呕吐、腹泻

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1、【单选题】题干：以下不属于天然甜味剂的是____。

A、干草

B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂

C、甜菊精

D、糖精

2、【单选题】题干：人体摄入____毫升的甲醇可引起严重中毒。

A、5～10

B、10～15

C、15～20

D、20～25

3、【单选题】题干：我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为____g/Kg。

A、0.03

B、0.05

C、0.15

D、0.5

4、【单选题】题干：用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为____。

A、2%～10%

B、2‰～10‰

C、0.5%～1%

D、0.5‰～1‰

5、【单选题】题干：油发的原料在使用前____用食用碱清除油污，还要及时用清水清除多余的碱份。

A、需要

B、还要

C、只有

D、将要

6、【单选题】题干：油发的原料在使用前需要用食用碱____油污，还要及时用清水清除多余的碱分。

A、洗涤

B、清除

C、排除

D、中和

7、【单选题】题干：油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污，还要及时用____清除多余的碱分。

A、食用醋

B、料酒

C、有机酸

D、清水

8、【单选题】题干：油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污，还要____用清水清除多余的碱分。

A、隔时

B、界时

C、及时

D、准时

9、【单选题】题干：机体____消耗的能量是基础代谢消耗的能量。

A、肺的呼吸

B、消化食物

C、体育锻炼

D、睡觉

10、【单选题】题干：将清洗干净的牡蛎放入淡水盐比例为1000∶25的盐水中____，使其吐尽泥沙脏物。

A、活养

B、静置

C、浸泡

D、腌渍

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