用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为____。_中式烹调师初级考试试题及答案

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【单选题】题干：用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为____。

A、2%～10%

B、2‰～10‰

C、0.5%～1%

D、0.5‰～1‰

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1、【单选题】题干：油发的原料在使用前____用食用碱清除油污，还要及时用清水清除多余的碱份。

A、需要

B、还要

C、只有

D、将要

2、【单选题】题干：油发的原料在使用前需要用食用碱____油污，还要及时用清水清除多余的碱分。

A、洗涤

B、清除

C、排除

D、中和

3、【单选题】题干：油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污，还要及时用____清除多余的碱分。

A、食用醋

B、料酒

C、有机酸

D、清水

4、【单选题】题干：油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污，还要____用清水清除多余的碱分。

A、隔时

B、界时

C、及时

D、准时

5、【单选题】题干：机体____消耗的能量是基础代谢消耗的能量。

A、肺的呼吸

B、消化食物

C、体育锻炼

D、睡觉

6、【单选题】题干：将清洗干净的牡蛎放入淡水盐比例为1000∶25的盐水中____，使其吐尽泥沙脏物。

A、活养

B、静置

C、浸泡

D、腌渍

7、【单选题】题干：将清洗干净的牡蛎，放在水盐比为1000∶25的淡盐水中静置，使其吐尽____。

A、腹中物质

B、有害成分

C、油脂污物

D、泥沙脏物

8、【单选题】题干：将清洗干净的牡蛎放在比例为1000∶25的淡盐水中静置，使其____泥沙脏物。

A、吞吐

B、排除

C、吐尽

D、分泌

9、【单选题】题干：在对燃气设备进行检漏时，应使用____。

A、火柴

B、打火机

C、除油剂

D、肥皂水

10、【单选题】题干：食用菌的结构可分为____和子实体。

A、菌根

B、菌丝体

C、菌盖

D、菌柄

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