亚硝酸盐的中毒剂量是____克。_中式烹调师初级考试试题及答案

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【单选题】题干：亚硝酸盐的中毒剂量是____克。

A、0.3～0.5

B、0.4～0.6

C、0.5～0.7

D、0.6～0.8

推荐试题

1、【单选题】题干：亚硝酸盐的致死量是____克。

A、1

B、2

C、3

D、4

2、【单选题】题干：活养保存法是利用动物性原料的生活特性，在特定的环境中和____内进行的养育保存。

A、很长的时间

B、较短的时间

C、有限的时间

D、无限的时间

3、【单选题】题干：活养保存法是利用动物性原料的____，在特定的环境中和有限的时间内进行的养育保存。

A、生活特性

B、自然属性

C、食物特性

D、饲养规律

4、【单选题】题干：活养保存法是利用动物性原料的自然生活特性，在____的环境中和有限的时间内进行的养育保存。

A、一般

B、特定

C、普通

D、自然

5、【单选题】题干：大红浙醋的颜色呈玫瑰红色，汁液____，醇香回甜，清香浓郁，醋酸含量为4%左右。

A、无色透明

B、澄清透明

C、澄清不浑浊

D、着色半透明

6、【单选题】题干：大红浙醋的颜色呈玫瑰红色，汁液澄清透明，____，醋酸含量为4%左右。

A、酒香加甜

B、醇香回甜，醇香浓郁

C、醇香回甜，清香浓郁

D、醋酸刺鼻

7、【单选题】题干：大红浙醋的特点是颜色____，汁液澄清透明，醇香回甜，清香浓郁，醋酸含量4%左右。

A、玫瑰红色

B、红紫色

C、淡红色

D、红白色

8、【单选题】题干：速冰贮藏是将新鲜蔬菜清洗处理，____后进行快速冻结的贮藏方法。

A、物理降温

B、高温烫漂

C、真空包装

D、快速断生

9、【单选题】题干：厨师在选择刀具时，要考虑其____和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

A、大小

B、锋利程度

C、加工用途

D、重量

10、【单选题】题干：厨师在选择刀具时，要考虑其重量和____，尽量与其相匹配，以减少劳动损伤。

A、大小

B、锋利程度

C、加工用途

D、几何形状

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