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推荐试题
1、【单选题】题干：花色冷盘是将多种冷菜原料，经过切配，拼摆成____图案的冷盘。
A、花形
B、鸟形
C、鱼形
D、一定
2、【单选题】题干：下列选项中属于个人卫生习惯的是：坚持____。
A、“四勤”
B、“四不”
C、“四定”
D、“四消毒”
3、【单选题】题干：下列中以下属于人工合成色素的是____。
A、焦糖
B、叶绿素
C、胡萝卜素
D、柠檬黄
4、【单选题】题干：含不饱和脂肪酸多的脂肪是:____。
A、鸡油
B、黄油
C、大豆油
D、可可油
5、【单选题】题干：含大量饱和脂肪酸的脂肪有:____。
A、花生油
B、菜籽油
C、猪油
D、大豆油
6、【单选题】题干：触电者脱离电源后，应立即进行____的检查。
A、呼吸和心跳
B、呼吸和脉搏
C、创伤和心跳
D、脉搏和心跳
7、【单选题】题干：与普通客人联系密切的一般产品，____
A、毛利率从低
B、毛利率从高
C、毛利率变化
D、毛利率稳定
8、【单选题】题干：使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的____。
A、电压
B、电源
C、开关
D、插座
9、【单选题】题干：熬制普通清汤，煮至汤汁澄清，汤味鲜醇，____即可使用。
A、捞出汤料
B、离火静置
C、稍许沉淀
D、过滤汤汁
10、【单选题】题干：花椒的品质以颗粒完整，____，香麻味浓，籽少无异味者为佳。
A、粒小色红
B、粒大色正
C、粒大色褐
D、粒均色红
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