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推荐试题
1、【单选题】题干：猪肉组织主要是根据____的分部位置和形状特征来划分的。
A、骨骼
B、肌肉
C、脂肪
D、筋膜(韧带)
2、【单选题】题干：牡丹花刀的刀纹距离以____cm为宜。
A、1.5
B、2
C、2.5
D、3
3、【单选题】题干：料花的使用以____的为宜。
A、隔日加工
B、当日加工
C、形态优美
D、植物性原料
4、【单选题】题干：紫菜藻体呈叶状，____，色泽深褐，质地细嫩。
A、藻体较窄
B、藻体较宽
C、藻体宽厚
D、藻体窄薄
5、【单选题】题干：将蒸制发透的白果取出冷却，在____存放。
A、真空低温
B、真空常温
C、常温放置
D、冷水中浸泡
6、【单选题】题干：晚秋苹果一般于10月份成熟，果实坚实，脆甜稍酸，____。
A、贮藏性一般
B、贮藏性差
C、不宜贮藏
D、贮藏性好
7、【单选题】题干：晚秋苹果一般于10月份成熟，____，脆甜稍酸，贮藏性好。
A、果肉质地松软
B、果肉质地坚实
C、果肉质地绵软
D、果肉质地坚硬
8、【单选题】题干：晚秋苹果一般于10月份成熟，果实质地坚实，____，贮藏性好。
A、绵软香甜
B、松软甜酸
C、脆甜略酸
D、酸甜清脆
9、【单选题】题干：晚秋苹果一般于____成熟，果实质地坚实，脆甜稍酸，贮藏性好。
A、10月份
B、9月份
C、11月份
D、8月下旬
10、【单选题】题干：装盘盛器的规格应与____相适应。
A、菜肴的造型
B、菜肴的价位
C、菜肴的数量
D、宴席的规格
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