下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是____。_中式烹调师初级考试试题及答案

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【单选题】题干：下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是____。

A、金银卷

B、水果沙拉

C、蒸米饭

D、猪肉白菜饺子

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1、【单选题】题干：下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是____。

A、食物搭配的种类多

B、食物搭配的种属远

C、食物搭配的种属少

D、几种食物同食

2、【单选题】题干：下列中属于半完全性蛋白质的是____。

A、玉米

B、水果

C、蔬菜

D、稻米

3、【单选题】题干：下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是____。

A、食物搭配的种类多

B、食物搭配的种属远

C、食物搭配的种属近

D、几种食物同食

4、【单选题】题干：下列选项中蛋白质最好的食物来源是____。

A、栗子

B、瘦肉

C、红小豆

D、木耳

5、【单选题】题干：下列选项中蛋白质最好的食物来源是____。

A、花生

B、鱼类

C、海带

D、蘑菇

6、【单选题】题干：下列营养价值较低的油脂是____。

A、羊油

B、鸡油

C、鱼油

D、鸭油

7、【单选题】题干：下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是____。

A、苹果与梨同食

B、牛肉与羊肉同烹

C、胡萝卜与白萝卜同煮

D、猪肉与粉条同炖

8、【单选题】题干：净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的重量必须____，。

A、发生变化

B、保持一致

C、保持不变

D、加工后的重量大于加工前的重量

9、【单选题】题干：科尼什鸡，原产于英国，属良种肉用型鸡种，____，胸肌腿肌发达，羽毛为白色或红色。

A、身宽体大翅大

B、身窄体小翅小

C、身宽体大翅小

D、身窄体大翅小

10、【单选题】题干：科尼什鸡，原产于英国，属良种____，它身宽、体大、翅小胸、肌腿肌发达，羽毛为白色或红色。

A、蛋用型鸡种

B、肉用型鸡种

C、脂用型鸡种

D、姜用型鸡种

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