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推荐试题
1、【单选题】题干：草菇子实体以个体肥大完整，____，色泽淡黄鲜明，干燥不霉，无杂质为佳。
A、尖开裂
B、不开伞
C、包合
D、伞柄一体
2、【单选题】题干：草菇子实体以____，不开伞，色泽淡黄鲜明，干燥不霉，无杂质为佳。
A、个体肥大完整
B、个体形状完整
C、个体圆球形
D、个体方圆形
3、【单选题】题干：柱侯酱是用黄豆、面粉、食糖、____、植物油和猪油等原料熬制而成的。
A、苹果
B、桂皮
C、砂仁
D、八角
4、【单选题】题干：柱侯酱是用黄豆、面粉、____、八角、植物油和猪油等原料熬制而成的。
A、糖精
B、蜂蜜
C、食糖
D、饴糖
5、【单选题】题干：柱侯酱是用____、面粉、食糖、八角、植物油和猪油等原料熬制而成的。
A、黄豆
B、豌豆
C、红豆
D、云豆
6、【单选题】题干：柱侯酱是用黄豆、____、食糖、八角、植物油和猪油等原料熬制而成的。
A、米粉
B、面粉
C、菱粉
D、署粉
7、【单选题】题干：点缀花的作用之一是可以弥补装饰造型的____。
A、混乱
B、不足
C、不美
D、形象
8、【单选题】题干：点缀花的作用之一是可以弥补菜肴____不协调的缺憾调。
A、刀面
B、口味
C、造型
D、装盘
9、【单选题】题干：烹调过程中，利用食盐的渗透能力，对原料进行____、防腐处理。
A、加工
B、码味
C、调味
D、脱水
10、【单选题】题干：将摘洗干净的竹荪，放入____的清水中浸泡30分钟。
A、适量
B、足量
C、少量
D、过量
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