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推荐试题
1、【单选题】题干：柱侯酱是用黄豆、面粉、食糖、____、植物油和猪油等原料熬制而成的。
A、苹果
B、桂皮
C、砂仁
D、八角
2、【单选题】题干：柱侯酱是用黄豆、面粉、____、八角、植物油和猪油等原料熬制而成的。
A、糖精
B、蜂蜜
C、食糖
D、饴糖
3、【单选题】题干：柱侯酱是用____、面粉、食糖、八角、植物油和猪油等原料熬制而成的。
A、黄豆
B、豌豆
C、红豆
D、云豆
4、【单选题】题干：柱侯酱是用黄豆、____、食糖、八角、植物油和猪油等原料熬制而成的。
A、米粉
B、面粉
C、菱粉
D、署粉
5、【单选题】题干：点缀花的作用之一是可以弥补装饰造型的____。
A、混乱
B、不足
C、不美
D、形象
6、【单选题】题干：点缀花的作用之一是可以弥补菜肴____不协调的缺憾调。
A、刀面
B、口味
C、造型
D、装盘
7、【单选题】题干：烹调过程中，利用食盐的渗透能力，对原料进行____、防腐处理。
A、加工
B、码味
C、调味
D、脱水
8、【单选题】题干：将摘洗干净的竹荪，放入____的清水中浸泡30分钟。
A、适量
B、足量
C、少量
D、过量
9、【单选题】题干：将摘洗干净的竹荪，放入足量的清水中浸泡____。
A、10分钟
B、20分钟
C、30分钟
D、60分钟
10、【单选题】题干：将猴头蘑的杂物摘干净，放入____的清水中浸泡20分钟，剪去老根，洗净。
A、足量
B、适量
C、大量
D、过量
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