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推荐试题
1、【单选题】题干：烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的____，包括原料本身。
A、蒸气
B、水、油
C、传热物
D、传热介质
2、【单选题】题干：平面式花色冷盘具备很好的____，在筵席中可单独上席。
A、营养性
B、艺术性
C、可观性
D、可食性
3、【单选题】题干：当确定食物中毒发生后,____当地卫生防疫部门。
A、应查清原因后报告
B、可暂缓报告
C、应及时报告
D、也可不报告
4、【单选题】题干：当确定食物中毒发生后,应及时报告____。
A、病人家属
B、病人亲属
C、上级领导
D、当地卫生防疫部门
5、【单选题】题干：脂肪的日供给量一般应为____克。
A、30
B、50
C、70
D、90
6、【单选题】题干：在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占____。
A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、1/4
7、【单选题】题干：干果的含水量一般为____左右。
A、40%
B、30%
C、20%
D、10%
8、【单选题】题干：在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占____。
A、1/2
B、1/3
C、2/3
D、3/4
9、【单选题】题干：下列电器设备，在使用中必须有人看守的是____。
A、搅拌机
B、辊压机
C、烤箱
D、发酵箱
10、【单选题】题干：下列设备工作时需有人值守的是____。
A、冷藏柜
B、空调设备
C、通风设备
D、电烤箱
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