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推荐试题
1、【单选题】题干：下列设备工作时需有人值守的是____。
A、冷藏柜
B、空调设备
C、通风设备
D、电烤箱
2、【单选题】题干：蔬菜的保管通常利用控制温度、湿度和____来完成。
A、气流量
B、氧流量
C、二氧化碳流量
D、氮气流量
3、【单选题】题干：对人体有生理意义的双糖主要有：蔗糖、乳糖和____。
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、麦芽糖
D、糖原
4、【单选题】题干：对人体有生理意义的单糖主要有：葡萄糖、果糖和____。
A、乳糖
B、蔗糖
C、半乳糖
D、糖原
5、【单选题】题干：对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和____。
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖
6、【单选题】题干：对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和____。
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纤维素
D、蔗糖
7、【单选题】题干：排，是将切好的原料，平排式叠排____置于盘中的一种拼盘手法。
A、成形
B、成花
C、成图案
D、成行
8、【单选题】题干：排，是将切好的原料，平排或____成行置于盘中的一种拼盘手法。
A、围排
B、堆排
C、叠排
D、贴排
9、【单选题】题干：排，是将____原料，平排或叠排成行置于盘中的一种拼盘方法。
A、切好的
B、成熟的
C、成形的
D、可食的
10、【单选题】题干：排，是将切好的原料，____或叠排成行置于盘中的一种拼盘手法。
A、横排
B、平排
C、纵排
D、斜排
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