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推荐试题
1、【单选题】题干：排，是将切好的原料，平排式叠排____置于盘中的一种拼盘手法。
A、成形
B、成花
C、成图案
D、成行
2、【单选题】题干：排，是将切好的原料，平排或____成行置于盘中的一种拼盘手法。
A、围排
B、堆排
C、叠排
D、贴排
3、【单选题】题干：排，是将____原料，平排或叠排成行置于盘中的一种拼盘方法。
A、切好的
B、成熟的
C、成形的
D、可食的
4、【单选题】题干：排，是将切好的原料，____或叠排成行置于盘中的一种拼盘手法。
A、横排
B、平排
C、纵排
D、斜排
5、【单选题】题干：花色冷盘的构思实质是冷盘造型的____。
A、初步设想
B、绘制方案
C、立意动机
D、初探
6、【单选题】题干：燃烧中的两个重要概念是闪点和____。
A、燃烧点
B、自燃点
C、发光点
D、发烟点
7、【单选题】题干：燃烧中的两个重要概念是____和自燃点。
A、回火
B、脱火
C、燃烧点
D、闪点
8、【单选题】题干：清洁消毒设备要安装在适宜操作，____和供水、排水方便的地方。
A、电源
B、移动
C、餐具放置
D、修理
9、【单选题】题干：清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和____方便的地方。
A、开关
B、供水及排水
C、安装移动
D、餐具放置
10、【单选题】题干：花椰菜是____的一个变种，十七世纪传入中国，华南、华中、华北种植普遍。
A、野生甘蓝
B、甘蓝
C、花菜
D、元白菜
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