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推荐试题
1、【单选题】题干：在大力或频繁摩擦的加工制作中宜使用____炊具。
A、铝合金
B、不锈钢
C、铸铁
D、陶瓷
2、【单选题】题干：面粉炒至金黄色后，边炒边加入适量的鸡汤或开水，呈____即可使用。
A、米汤状
B、稀稠状
C、水样状
D、稠浓状
3、【单选题】题干：旺火速成是____的关键。
A、水爆
B、汤爆
C、酱爆
D、油爆
4、【单选题】题干：根据工程上的规定，交流安全电压为____。
A、36V和12V
B、24V和12V
C、48V和12V
D、24V和36V
5、【单选题】题干：工程上规定，不属于直流安全电压的是____。
A、48V
B、12V
C、24V
D、36V
6、【单选题】题干：指出____成本的途径，是成本核算的任务之一。
A、降低
B、提高
C、改变
D、完善
7、【单选题】题干：印刷品上的油墨含有毒物质____。
A、多环芳烃
B、铅
C、多氯联苯
D、氯乙烯单体
8、【单选题】题干：油脂酸败的原因有____。
A、抗氧化过程
B、酶解过程和水解过程
C、渗透压作用
D、反水化作用
9、【单选题】题干：醋的调味作用主要表现在____。
A、增加鲜美味、香味，酸味
B、增加鲜美味，促进钙质吸收
C、增加香味、酸味，保护维生素C
D、增加鲜味、酸味，杀菌除异味
10、【单选题】题干：藻类植物种类庞大，具有食用价值的仅为____的部分种类。
A、红藻门，蓝藻门
B、红藻门，绿藻门
C、红藻门，绿藻门，褐藻门
D、红藻门，绿藻门，蓝藻门，褐藻门
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