泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化____，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

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【单选题】题干：泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化____，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

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1、【单选题】题干：“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是____的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

2、【单选题】题干：当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤____，滋味____。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

3、【单选题】题干：当新鲜的水中含有低价氧化铁____时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

4、【判断题】题干：当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、正确

B、错误

5、【单选题】题干：调制“龙虎斗”的茶叶原料是____。

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

6、【单选题】题干：调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅____。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

7、【单选题】题干：中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、____、融”四个字来表达。

A、清

B、廉

C、和

D、美

8、【单选题】题干：土耳其人煮茶，讲究____功夫。

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

9、【单选题】题干：品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的____。

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

10、【单选题】题干：当地温为14～20℃时，茶树____生育最适宜。

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

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